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跨版本內容統整，全方位複習不遺漏！
表格式重點整理，關鍵概念融會貫通！
收錄歷屆大考試題，輕鬆掌握命題趨勢！

　　一、本書依據民國九十七年教育部修正發布之職業學校餐旅群「餐旅服務」、「飲料與調酒」課程綱要編寫而成。

　　二、本書共有27個單元，分為餐旅服務部分20單元、飲料與調酒部分7單元。內文多以表格、圖表歸納重點，方便讀者閱讀。除此之外，各單元並有以下設計：

　　(一)「研讀重點」：根據歷屆考試之命題趨勢，列舉單元內容之重點，讀者複習該單元前即可得知重點所在。
　　(二)「餐旅即時通」：補充相關知識，擴大讀者之學習視野。
　　(三)「餐旅下課時間」：收錄與餐旅相關的幽默短文，舒緩讀者閱讀壓力。
　　(四)「歷屆試題」：精選歷屆四技二專、丙級技術士技能檢定、導遊與領隊考試題目，並附解答與難題解析，幫助讀者熟悉試題形式、掌握命題趨勢。

　　三、書末附「中英文名詞對照表」，方便讀者查閱專有名詞之中、英文。

　　四、本書另附有評量測驗卷，配合本書單元編寫，可供讀者練習、模擬考試之用。

　　五、本書編寫雖經嚴謹校正，疏漏仍恐難免，尚祈諸位先進與讀者不吝賜教。