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　　丙級檢定新的職類「飲料調製」丙級，今年各考場已經開始檢定，在此之前很多老師都認為，比以前的「飲料與調酒」丙級簡單許多，可是幾個考場考過幾場之後，卻發現完全不是那一回事，原來前者的及格率竟然比較低，使很多教學的老師與應檢人員都很困惑，宛如航向無邊無際的大海。

　　箇中原因當然有很多，但是原本「飲料與調酒」丙級的檢定項目，屬於較單一類型的檢定方式，現在的「飲料調製」丙級已設計為較多元的型態，應該是主要原因之一。綜觀「飲料調製」丙級其中最主要的檢定項目，排除非酒精性飲料之外，一般教師與應檢人較不熟悉的，以「義式咖啡機」與「水果盤切雕」為最。因此想要在「飲料調製」丙級的教學上與檢定考試上得心應手，這兩項應該是教與學的關鍵。

　　本書打破一般平凡的A、B、C三套題的固定編排方式，而將所有題目依教學的需要，採六大項目與二十六個學習單元的方式編排。每一個學習單元，適合在飲料調製丙級技術，每週一次，每次三小時的教學方式。因此本書之目錄編碼，是依照學習單元先後順序的方式排列。但為方便查閱原始A、B、C三套題的應考方式，在原始A、B、C三套題也加試題編碼，以達到教學與應檢兩全齊美的編排方式。

　　為方便讀者提升知識領域水準，也方便查閱資料，仍將飲料基本解說列為單獨一個篇章，分別對相關飲料知識與資訊，詳加解說。最後將檢定學科的題庫編排在本書最後的篇章，同時對於較難題目加上適當的解析，以使用檢人在學科考試上也能稱心如意、水到渠成。