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刀工實務教戰守策(10110八版)

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    內容簡介

    最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾

    　　[刀工實務教戰守策]的立意，乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外，並針對盤飾.杯飾等製作，作完整翔實的示範解說。


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